烧烤可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置，来加热食物。在远古时代，河里、湖泊里、海里有许多鱼，天空有许多鸟，地上有许多兽类，人们不会捕捉，人们手提一根树干在水边等着，看着鱼游过来就打一棒子，靠这种方法偶尔才能捕到几条鱼。后来伏羲将野麻晒成干搓成绳，然后用细一些的绳子编成网，教人们捕鱼，用粗一些的绳子编成网，教人们捕鸟捕兽，烤鱼。那么烧烤的羊肉串怎么味肉？烧烤串腌制用不用什么食品添加剂？

本文目录

1、烧烤的羊肉串怎么味肉

2、烧烤串腌制用不用什么食品添加剂

3、自助烧烤肉如何腌制

烧烤的羊肉串怎么味肉

1、羊肉选择后腿肉。做羊肉串选择羊肉特别的重要，不能要羊身上的肉，也不能要皮多皮厚的肉，一定要选择羊腿肉，最好是羊后腿的肉，紧实有弹性，肉厚皮薄筋膜少，肥瘦也正好。

2、肥瘦搭配才完美。羊肉串好吃的另一个关键就是要肥瘦搭配。千万不要只串瘦肉，不要肥肉，那样烤出来的羊肉串肉质发干发柴，口感单一，吃着不香。最好是一个肉串上面串1到2块偏肥的肉块，这样烤羊肉串才香而不腻。

3、切好以后需腌制。烤羊肉串的肉，切一厘米大小的方块为宜，切好之后，撒入调料腌制半个小时

烧烤串腌制用不用什么食品添加剂

一般不用。以下是碳烤羊肉串的腌制方法:

1、将羊脊骨肉过水洗净后，将羊肉切成串一样的大小。然后再放进温水里面浸泡2个小时，这样做的目的是浸泡去血水，然后让羊肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩。

2、羊肉浸泡够2个小时后捞出，控干水分后，把精盐和料酒倒入肉里，充分拌合均匀。让羊肉充分腌渍1个小时。

3、腌渍好的羊肉串在上炉碳烤前需要迅速过温水把肉表面的盐分和料酒冲掉，迅速过一下水没有关系，大部分料酒和盐分已经腌渍到肉里面了，过水的目的是碳烤时容易把肉

自助烧烤肉如何腌制

1、五花肉切片，空出肉里的水20分钟。

2、姜去皮切丝，蒜拍碎切末，切葱花。

3、梨切块。

4、把葱姜蒜梨洋葱放肉里。

5、依个人口味放盐、味精、鸡精、倒入油，开始搅拌，边搅拌边放黑胡椒粉。

6、搅拌用手更好。

7、放半听啤酒，套保鲜膜放冰箱两个小时以上，烤肉的时候，可依照个人口味加孜然，芝麻。烤好后沾烤肉沾料。